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Les Grecs, et en particulier les Minoens étaient les premiers à cultiver l’olivier. La tradition oléicole de la Crète présente une continuation admirable de 3 500 ans. Pendant l’époque minoenne l’huile d’olive constituait le fondement de l’économie crétoise. Les Minoens utilisaient l’huile d’olive pendant les cérémonies religieuses, ils fabriquaient des produits cosmétiques et elle prennait une place importante sur leurs tables. L’huile constituait un bien signifiant dans l’économie minoenne et sa possession était la déclaration de richesse et de prospérité.

L’huile d’olive qu’Homère appelait le « liquide d’or », le « grand thérapeute » comme la dénommait Hippocrate, compose la pierre fondatrice du « régime méditerranéen ». Ses propriétés antioxydantes et son effet bénéfique dans la réduction des lipoprotéines de faible densité (LDL) et l’augmentation du niveau des lipoprotéines de haute densité (HDL), la rende l’alliée absolue de l’organisme et le protecteur du cœur et du système circulatoire.

Cependant pas toutes les huiles d’olive sont pareilles. À part la catégorisation à base de leur acidité, leurs caractéristiques qualitatives diffèrent à l’égard du lieu de provenance, le microclimat, la variété de l’olive, la méthode de culture, le traitement du fruit de la récolte jusqu’au concassage, la conservation et l’emballage. En Crète nous trouvons une large gradation savoureuse d’huiles d’olive, de douces et légèrement fruitées à intense fruitées et épicées.

Dans la région du Malevizi l’olive Koroneiki est cultivée, laquelle combinée avec le « terroir » nous offre des huiles d’olive riches en fruits tout à fait équilibrées et fraîches, lesquelles préservent leurs propriétés bénéfiques organoleptiques. Chez Cretan Olive Mill, nous avons la chance de traiterl’élite des meilleures huiles d’olive dans une des zones productrices d’huile d’olive les plus reconnues dans le monde et nous faisons ceci avec conscience de notre responsabilité et avec respect absolu vers le producteur et le consommateur.